2 pechugas de pollo (o la pieza de tu preferencia).
4 cucharadas de tomate frito.
1/2 pimiento verde.
1 cebolla mediana.
1 diente de ajo.
70 gramos de almendras fileteadas y tostadas.
1/2 cucharadita de canela molida.
1 o 2 guindillas. (ponle las 2 que queda bueno)
250 ml de caldo de pollo.
20 gramos de chocolate negro.
7 cucharadas soperas de aceite.
1 cucharada de vinagre blanco.
Sal al gusto.
Comenzamos cortando la cebolla, el ajo y el pimiento en brunoise. Coloca una sartén al fuego con tres cucharadas de aceite y sofríe los vegetales durante unos minutos hasta que ablanden.
Incorpora el tomate frito e incorpora las almendras, deja que se cocine todo por dos minutos y por último agrega el caldo de pollo.
Añade la canela, la guindilla y deja reducir la salsa a fuego bajo hasta que llegue apróximadamente a la mitad.
Cuando la salsa haya reducido, añade el chocolate y el vinagre y cocina durante otros 5 minutos.
Aparte en otra sartén con aceite saltea la pechuga cortada en cubos o la pieza de pollo que escogiste usar, salpimenta y déjala que se cocine por 5 minutos a fuego bajo y reserva.
Al servir el pollo lo cubrimos con la salsa que debe tener una consistencia espesa. Se debe servir bien caliente.