1 kilo de camarones.
11/2 cucharadas de salsa de soja (soya).
1/2 cucharada de jengibre rayado.
2 cucharadas de vinagre blanco.
2 dientes de ajo triturados o machacados.
1 cucharadita de sal (o al gusto).
1 pizca de pimienta negra recién molida.
1 cucharadita de azúcar.
2 cucharadas de mantequilla.
2 cucharadas de chalotas cortada en brunoise.
1/2 taza de consomé de pescado.
1 cucharada de agua.
1/4 cucharada de maicena (fécula de maíz).
4 cucharadas de aceite.
En primer lugar hay que lavar bien y pelar los camarones.
En un bol o tazón de cocina mezclamos la salsa de soya, el vinagre, el jengibre, el ajo, la sal, pimienta y azúcar y con esa mezcla adobamos y dejamos marinar los camarones por al menos 20 minutos en la nevera cubiertos con papel film o la tapa del envase que usamos.
Escurrimos los camarones y reservamos el líquido.
Derretimos en un sartén la mantequilla y agregamos 1 cucharada de aceite (para evitar que la mantequilla se queme) y salteamos los camarones hasta que doren (aproximadamente 3-4 minutos), luego agregamos la chalota cortada y el resto del líquido del adobo, freímos por un par de minutos y agregamos el caldo de pescado y dejamos hervir por 5 minutos para que reduzca un poco.
Retiramos los camarones y agregamos al sartén la maicena disuelta en la cucharada de agua removiendo constantemente hasta que espese.
Cubrimos con la salsa los camarones directamente en el plato donde vamos a servirlos.